ほうじ茶はお茶を焙煎して作りますが、くきほうじ茶はその中でも茎だけを焙煎しています。葉のほうじ茶と違い時間をかけて芯まで熱をとうしていくのが特徴です。
茎ならではの甘みがあり、焙煎したことによって深い香りがし、それでいてあっさりとした飲み口が特徴です。